たらこ入り卵焼き
見た目を鮮やかと解釈するか、
なんじゃこりゃと思うかは人それぞれですが、
味は保障します。
【材料／4人分】
辛子明太子 …70g
酒 …小さじ1
青ねぎ（みじん切）…2本
卵 …4個
サラダ油 …小さじ1
大根（おろす）…100g
大葉 …4枚
Ａ）砂糖 …小さじ1
塩 …少々
だし汁 …大さじ2
作り方】
（1）明太子は薄皮からしごきだし、酒をまぶす。
（2）卵を溶きほぐしてＡを加えて混ぜ、一度漉して（1）と青ねぎを混ぜる。
（3）卵焼き器に半量の油を薄く伸ばし、よく混ぜた（2）の半量を流し込んで卵焼きを作る。残りも同様に焼いて食べやすく切る。大根おろしと大葉を添える。