寝ても覚めても中華料理･･･広東料理２
広東料理の最大の特徴は、素材に海鮮・野菜・鳥獣肉・乾物などをふんだんに使うことです。
さらに「四つ足のものなら机と椅子以外、飛んでいるものなら飛行機以外、なんでも食べる」というほど、野生のゲテモノでも、そのレパートリーに加えるほど素材に対して貧欲です。
したがってメニューの数もたいへん多いのです。
オイスターソースや、海鮮醤などの調味料をよく使いますが、どちらかというと新鮮な素材を生かした薄味で、日本人の口にも合う中華料理です。
横浜中華街では萬珍櫻樓や聰珍樓などが広東料理の老舗です。