寝ても覚めても中華料理･･･広東料理の種類
乳猪双併(ルゥヅゥスワンピン)
広東料理の有名な前菜(冷盆)のひとつです。
乳猪(ルーヅウ)とは仔豚の料理のことです。
双とは2つもしくは2種を表します。
また双併とは2種類の料理を盛り合わす意味もあります。
つまり仔豚を2種類に料理した盛り合わせです。
1種類は味付けした仔豚を炭火で丸焼きしたものです。
もうーつは仔豚の皮付つ肉を醤油味のタレに漬け込み、煮込んだ料理です。
この2つを合わせ前菜として、また酒の肴として食べます。
ルゥヅゥスワンピンって言いにくい・・・。