好みの食のあれこれ

佛跳腰(フォティヤォチャン)
最高級の素材を入れて煮込んだスープ。
修業中の僧侶がこのスープの匂いにたまらず壁を跳び越えて食べに行ったという逸話から、この名がつきました。
フカヒレをはじめ、干し貝柱、干しナマコ、干しアワビ、クリ、ナツメ、シイタケなど、まさに山海の珍味を戻して、細切りにして、金華ハムや鶏肉と一緒につぼに入れ、スープを加えます。

この料理は広東料理のなかでも最高峰の贅沢なスープです。
横浜中華街の有名な広東料理の店で食べられますが、高価で手間のたいへんかかる料理です。
一般庶民にはちょっと手が届かない値段のコース料理を注文しない限り、口にすることはできないと思います。

また、この手の料理は、広東料理以外では上海料理系の高級店でも、特別注文をすれば作ってくれる店もあります。

小集団の特性と機能に関して、それをとらえる観点から、いろいろに意義づけられてきたが、主なものを集約してみると、つぎのとおりです。

◆ふれあいの深層化：小集団内部における生活体験をっみ重ねるなかで、それぞれの個人がトータルな人間性の回復をはかる。

とくにふれあいの深層化が期待されます。

そのたあには各人がよりオープンにならなければなりません。

オープンになると欠点があらわれるが、欠点は欠点として認めあう、それが小集団をっくっているメンバーの心を開かせることになります。

確かなコミュニケーションがはかれるところとして小集団を活かすことができます。

次回に続く・・・。